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搭上火锅,小酥肉成爆款食材

2019-09-23 10:44:354930

来源:食品生意网


  近几年,不少火锅店引入了小酥肉,这道菜干吃又香又脆,涮煮又是一番美味。以郑州比较有名的锅巴饮年代火锅为例,这是一个主打小酥肉的火锅品牌,小酥肉几乎是每桌必点菜品。门口有对外开放的现炸区,能看到师傅在炸小酥肉。
 
  成都七叔公食品有限公司(简称“七叔公”)销售总监刘霞介绍,“酥肉在四川此前一直是小吃,炸一大锅趁热干吃,吃不完的就煮汤。近五年,有火锅店自己炸酥肉,用于做小吃或煮火锅。”
 
  刘忠奎认为,随着近几年川渝火锅网红店大火,小酥肉作为当地传统的火锅食材被消费者熟知。海底捞正式把小酥肉作为常规菜品推出后,彻底引爆了这个单品。
 
  提到引爆小酥肉的幕后推手,洛阳正大功不可没。看好小酥肉发展前景,结合公司现有产业链优势,洛阳正大从2016年开始研发小酥肉,推出原味小酥肉后,不断丰富增加到4个系列,分别是面向中餐的原味小酥肉、针对火锅的麻椒小酥肉、为客户定制的藤椒小酥肉、为客户定制的其他小酥肉。洛阳正大上述负责人表示,2017年公司为某全国连锁火锅大客户定制了藤椒小酥肉。
 
  火锅之外,小酥肉的热销也离不开麻辣烫等渠道的推动。现在,几乎所有的麻辣烫、麻辣香锅店里,都有小酥肉的身影。
 
  值得注意的是,很多外卖店也把小酥肉作为配食,比如禾珍珠、胡闯鱼粉。在成都希望食品对酥肉的介绍中,便利店、休闲油炸小吃店也是他们关注的重点——炸能做小吃、涮能吃火锅、蒸能做扣碗、煮能成烹菜。

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