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千页豆腐斩拌机使用及注意事项

发布时间:2020/6/30 9:19:13
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 斩拌机操作规程
 

  斩拌机是肉类制品生产工艺中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料精细的切碎,还能同时将其他原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。

  一、斩拌机操作时应由专业人士操作,并能熟练掌握该设备性能。

  二、开机前必须检查刀头是否锁紧,锅内及肉料中是否有异物,切勿带入锅中以免发生危险。

  三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

  四、开始工作时首先启动搅拌转速按钮,在慢慢倒料,斩拌均匀后在慢慢出料,出料过程中 也应在慢速中进行。

  五、工作时发现机器有异常声音时,应立即关机检查。

  六、每天工作结束后,应及时对机器进行清洗。

  斩拌机的使用检查

  斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。如果是使用真空,在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下,使用急停按钮紧急控制器,设备在设置的时间内停止工作,同时锅自动停止。右下方为真空,充气开关,左侧为真空,右侧为充气。右上方为前后盖开关,由液压系统控制。充气后,真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,将出料盘置于转锅内,出料盘可以把肉引至预置的容器内,出料完成后把出料器放回原处,出料盘自动停止转动。

  严禁将硬性物品如:金属工具掉入锅内运转时损坏 2:工作时,工作人员不得将手伸进锅内。 3:设备上面,不得放有任何物品,避免掉入锅内造成危险 4:电盘,注意防水,避免短路,漏电及电器损坏等 5:工作时,由高速刀向低速刀转换时,先按刀停按钮,3秒后,再启动低速刀及锅,避免损坏电机。

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