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奶茶价格还会上涨吗?

2020-06-08 09:45:2111550

来源:中国食品报


  30元,或许还没到茶饮的价格红线。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场的总规模是咖啡市场总规模的2倍,茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增。2019年发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》对外披露,去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单,远超咖啡品类的订单量,“奶茶”成为外卖平台上的热搜词,有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。
 
  同时,咖门发布的《2020饮品行业数据报告》中显示,30元以下是奶茶的主流区间,但30元以上的市场,仍然有超40%的空间。而数据之外,一些品牌的市场表现也证实,30元似乎并没有到达茶饮客单价的红线。客单价接近50元的煮葉,北京多家门店,都在区域大众点评饮品排行榜上名列前茅;深圳的gaga鲜语通过茶饮+轻食的全时段经营,将客单价做到了100元以上;台湾品牌京盛宇,靠着紫砂手冲茶的仪式感,以及茶礼盒的销售,客单价超过200元。
 
  尽管头部品牌部分产品涨价,让“奶茶进入30元时代”,但在新式茶饮市场中,目前处于行业发展底部的奶茶加盟品牌仍然是消费主流,这个赛道里知名的品牌一点点、50岚、小鹿茶等,因客单价低、制作便捷而销路广阔。但发展潜力更大的仍是新式茶饮,其中水果茶、纯茶等新品类正在成为新的流行产品。凭借更高的客单价、更讲究的原料和更具体验感的门店,让茶饮行业实现转型,摆脱了街边小铺的“廉价标签”,开启了行业中高端化和品牌化的进程。根据《2019新式茶饮消费白皮书》数据,在新式茶饮中15至24元是受众群体最多的单品价格区间,占比高达64%;而单价25元以上区间的受众人群也占到了30%。此外,有超过72%用户月茶饮消费在200元以上。
 
  头部企业也相继调整布局平价茶饮,近日,喜茶旗下子品牌“喜小茶饮料厂”首店在深圳开业,对比上调奶茶价格的喜茶,喜小茶的价格则平民不少,产品价格在6元—16元之间,有部分消费者感叹“终于喝得起喜茶”。强势切入平价茶饮赛道,也意味着喜茶与一点点、COCO等传统茶饮品牌的正面交锋,正式拉开。业内人士指出,设立“喜小茶”是喜茶打造品牌多元矩阵、定位差异化、渗透空白市场的举措,为布局下沉市场做准备,也可以最大化覆盖人群,降低单品牌风险。但喜茶要想搅动平价茶饮市场却并非易事,还面临较多困难,需要在一点点、COCO、贡茶和快乐柠檬等区域强势品牌中突围。
 
  有专家表示,不同的企业根据自身情况进行价格调整,对于涨价的企业其主要原因在于成本上升,而对于加大优惠力度的企业其主要希望扩大市场占有率。从目前来看,仅有部分有自己品牌调性、稳定的消费客群的企业开始行动。然而,对于普通品牌来说,盲目涨价并不一定有消费者买单,消费者会根据其价值来衡量,企业需要根据自身创造力去匹配销售价格。当然,对于一些比较有特色的品牌涨价,消费者也会出现波动。

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